500-700 г говяжьего фарша,
100 г мякоти белого хлеба,
1 яйцо,
молотые сухари,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовить 500—700 г фарша из мякоти говядины, посолить и поперчить его по вкусу, добавить 100 г мякиша белого хлеба, замоченного в воде и отжатого, хорошо вымешать и разделать котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями и обжарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон. Гарнировать котлеты различными овощными пюре и по вкусу подать к ним горячие соусы или холодные приправы из хрена и горчицы.